2019
Hotel-Restaurant „Zur Post“, Odenthal

Die Teilnehmer

Gastgeber:
Christopher & Alejandro Wilbrand | Hotel-Restaurant „Zur Post“, Odenthal

Teilnehmer:
Erika Bergheim | Schlosshotel Hugenpoet, Essen
Mirko Gaul | taku, Köln
Daniel Dal-Ben | Tafelspitz 1876, Düsseldorf
Torben Schuster | Restaurant Gut Lärchenhof, Pulheim
Marlon Rademacher | La Cuisine Rademacher, Köln
Philipp Wolter | Phoenix Dreischeibenhaus, Düsseldorf
Carsten Henn | Journalist und Buchautor
Barbara Wilke | Käsehaus Wingenfeld, Köln
Anja Kober-Stegemann | Biersommelière, Odenthal

Die Speisen

Christopher & Alejandro Wilbrand | Hotel-Restaurant „Zur Post“, Odenthal
Tataki vom bergischen Maibock | Grillaubergine | Rehdashi | Sesamschaum | Buchweizenknusper | Wacholder-Kalamansigel
Flank vom Wagyu-Rind F1 Stufe 6–7 | Portweinjus | Dreimal Erbse | Morcheln
Erdbeermousse | Rhabarbersorbet | Kalamansi | Tonkabohnenbaiser

Erika Bergheim | Schlosshotel Hugenpoet, Essen
Seehecht im Fond von Bayoner Schinken | Austerntartar | Koriander-Schmelzkartoffeln

Mirko Gaul | taku, Köln
Gebeizter und geräucherter Saibling | Buttermilchsud | japanischer Pfeffer | Gurke | Wildkräuter

Daniel Dal-Ben | Tafelspitz 1876, Düsseldorf
Challans-Ente mit Sanchopfeffer | gebrannte Erdnuss | Himbeere | Schnittlauchbaumkuchen

Torben Schuster | Restaurant Gut Lärchenhof, Pulheim
Aal aus dem Smoker | Kürbis

Marlon Rademacher | La Cuisine Rademacher, Köln
Langostino und Sepia | Shiso | Frankfurter Kräuter

Philipp Wolter | Phoenix Dreischeibenhaus, Düsseldorf
Geschmorte Ochsenbacke | Bärlauch | vollreife Tomaten | grüner Spargel | Gartenkräuterblüten

Carsten Henn | Journalist und Buchautor
Champagner-Renettensuppe mit Jakobsmuscheln | „Herr Bimmel Suppe“

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